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Los estudiantes de Kenmore ganan el desafío culinario Real Food for Kids 2022

Un grupo de estudiantes de 7.º grado inscritos en el programa de Ciencias de la Familia y el Consumidor en la Escuela Intermedia Kenmore ganó el 10.º Desafío Culinario Anual de Alimentos Reales para Niños el sábado 5 de marzo de 2022. Kenmore ganó el primer lugar en la categoría de almuerzo por su Quinoa Crust Quiche y ensalada de manzana, rúcula y nuez.

El tema culinario de la competencia de este año fue Compre local, coma local y pidió a los estudiantes que obtuvieran el 50 % o más de sus ingredientes a nivel local o regional. El equipo de cuatro estudiantes, dirigido por la maestra de ciencias del consumidor y la familia Kenmore, la Sra. Mischa Bilanchone, incluía a Andre Larue, Ellie Leichtman, Norah Talbot-Lilly y Katelyn Cherbas. El equipo de Kenmore obtuvo ingredientes locales de Giant (con sede en Landover, MD), utilizando espinacas cultivadas por 'Bright Farms' ubicadas en Cumberland, VA, así como miel local, cruda y sin filtrar. La elección de utilizar miel local se hizo para crear conciencia sobre la importancia de proteger las plantas nativas y los polinizadores.

La competencia se llevó a cabo en la Escuela Secundaria Hayfield e involucró a estudiantes que representaban un total de 6 escuelas intermedias y secundarias en la región del DMV. El equipo de jueces del evento incluyó a Kevin Tien, Chef Ejecutivo, Moon Rabbit; Shelby McCrone, chef coejecutiva de Junction Bakery and Bistro Brand; David Hagedorn, crítico de restaurantes; Stefano Marzon, Fundador, Presidente y Ejecutivo de MightyMeals; Shane Logan, Departamento de Educación de VA, Oficina de Programas de Nutrición Escolar y Dahlia Badt, Estudiante (7.º grado), Escuela Intermedia Takoma Park, Condado de Montgomery, MD, Ganadora del Desafío Culinario 2021.

Una versión de la receta creada por los estudiantes de Kenmore pronto aparecerá en el menú Silver Diner y se adaptará a los menús de almuerzos escolares en toda el área del DMV. El grupo ganador de estudiantes de Kenmore desarrolló estas recetas en el transcurso de este año escolar, reuniéndose después de la escuela para preparar y probar versiones de la receta en el camino. Con el apoyo de Mary Porter (directora del programa RFFK) y los comentarios del chef Ype Von Hengst (cofundador y chef ejecutivo de Silver Diner), crearon una combinación ganadora de quiche de corteza de quinua y ensalada de manzana, rúcula y nueces.

Real Food for Kids es una organización de defensa que ha patrocinado un Culinary Challenge para estudiantes de FACS de secundaria y preparatoria desde 2012. El objetivo es “involucrar y apoyar a los estudiantes en las asignaturas optativas de Ciencias de la Familia y del Consumidor y Artes Culinarias, fomentar su ambición de crear productos innovadores, platos nutritivos que influyen en los programas de comidas escolares y brindan una plataforma de aprendizaje basada en proyectos para los maestros”.

El desafío es uno al que se enfrentan los trabajadores de la cafetería todos los días, para crear artículos saludables y deliciosos para el almuerzo escolar que cumplan con las pautas nutricionales del USDA y cuesten menos de $ 2.70 por estudiante. Esta competencia es la única competencia de cocina abierta a estudiantes de secundaria y preparatoria en el área del DMV. Otras escuelas que participaron en la competencia incluyeron la Escuela Intermedia Blue Ridge, la Escuela Intermedia Franklin, la Academia Chantilly, la Escuela Secundaria Herndon y la Escuela Intermedia Takoma Park.

El equipo de Kenmore está encantado de ser reconocido entre chefs jóvenes tan talentosos. Sabíamos que la competencia sería dura, pero no estábamos completamente conscientes de cuán desafiante sería el proceso. Nuestro equipo trabajó durante meses en la investigación y el desarrollo de nuestras recetas, preparando y probando muchas iteraciones en el camino. El producto final es algo que todos amamos y de lo que estamos extremadamente orgullosos. ¿Quién diría que podrías hacer que la quinua y el tofu supieran tan bien?

Escuchar al chef Ype Von Hengst hablar sobre nuestro plato durante el panel de discusión y cómo planea agregar una versión de nuestra receta a su menú en Silver Diner fue increíble. Estábamos eufóricos y conmocionados por los comentarios abrumadoramente positivos que recibimos durante la degustación pública. ¡Los padres pedían la receta porque sus hijos querían quiche de corteza de quinoa para la cena! El momento en que se anunció el primer lugar es algo que ni los estudiantes ni yo olvidaremos jamás. Cuando se abrió el sobre, nos quedamos en silencio total con los brazos entrelazados. Cuando el Chef Kevin Tien dijo, “el primer lugar es para… la Escuela Secundaria Kenmore”, nuestra primera reacción fue de incredulidad, seguida rápidamente por lágrimas de alegría (Sra. Bilanchone) y un gran abrazo grupal. ¡Estamos ansiosos por saber cuál será el tema del próximo año!