APS 보도 자료

Kenmore 학생들은 2022년 어린이를 위한 리얼 푸드 요리 챌린지에서 우승했습니다.

Kenmore 중학교의 가족 및 소비자 과학 프로그램에 등록한 7학년 학생 그룹이 10년 5월 2022일 토요일에 XNUMX회 연례 Real Food for Kids Culinary Challenge에서 우승했습니다. Kenmore는 Quinoa Crust Quiche로 점심 부문에서 XNUMX위를 차지했습니다. 그리고 사과, Arugula, 호두 샐러드.

올해 대회의 요리 주제는 Buy Local, Eat Local이었고 학생들에게 재료의 50% 이상을 현지 또는 지역에서 조달하도록 요청했습니다. Kenmore 가족 및 소비자 과학 교사인 Ms. Mischa Bilanchone이 이끄는 XNUMX명의 학생 팀에는 Andre Larue, Ellie Leichtman, Norah Talbot-Lilly 및 Katelyn Cherbas가 포함되었습니다. Kenmore의 팀은 버지니아 주 컴벌랜드에 위치한 'Bright Farms'에서 재배한 시금치와 여과되지 않은 생꿀을 사용하여 Giant(메릴랜드주 Landover에 본사가 있음)에서 현지 재료를 조달했습니다. 토종 식물과 수분 매개체 보호의 중요성에 대한 인식을 높이기 위해 현지 꿀을 사용하기로 결정했습니다.

대회는 Hayfield Secondary School에서 개최되었으며 DMV 지역의 총 6개 중학교 및 고등학교를 대표하는 학생들이 참가했습니다. 이벤트의 심사 위원 팀에는 Moon Rabbit의 수석 셰프인 Kevin Tien이 포함되었습니다. Shelby McCrone, Junction Bakery 및 Bistro Brand의 공동 셰프; David Hagedorn, 레스토랑 평론가; MightyMeals의 설립자, 사장 겸 임원인 Stefano Marzon; VA 교육부 Shane Logan, 학교 영양 프로그램 담당실 및 Dahlia Badt, 학생(7학년), Takoma Park 중학교, Montgomery County, MD, 2021년 요리 챌린지 우승자.

Kenmore 학생들이 만든 레시피 버전은 곧 Silver Diner 메뉴에 실릴 수 있으며 DMV 지역 전체의 학교 점심 메뉴에 적용될 것입니다. Kenmore 학생들의 우승 그룹은 이번 학년도 동안 이 레시피를 개발했으며, 방과 후 모임을 통해 레시피 버전을 준비하고 테스트했습니다. Mary Porter(RFFK 프로그램 디렉터)의 지원과 셰프 Ype Von Hengst(Silver Diner의 공동 창립자이자 수석 셰프)의 피드백으로 그들은 Quinoa Crust Quiche와 Apple, Arugula Walnut 샐러드의 성공적인 조합을 만들었습니다.

Real Food for Kids는 2012년부터 중학교 및 고등학교 FACS 학생들을 위한 Culinary Challenge를 후원해 온 옹호 단체입니다. 목표는 "가정 및 소비자 과학 및 요리 예술 선택 과목에 학생들을 참여시키고 지원하고, 혁신적, 학교 급식 프로그램에 영향을 미치는 영양가 있는 요리를 제공하고 교사를 위한 프로젝트 기반 학습 플랫폼을 제공합니다.”

USDA 영양 지침을 준수하고 학생당 비용이 $2.70 미만인 건강하고 맛있는 학교 급식을 만들기 위해 식당 직원이 매일 직면하는 과제입니다. 이번 대회는 DMV 지역 중·고등학생 모두가 참여할 수 있는 유일한 요리 대회다. 대회에 참가한 다른 학교로는 Blue Ridge 중학교, Franklin 중학교, Chantilly Academy, Herndon 고등학교 및 Takoma Park 중학교가 있습니다.

Kenmore의 팀은 재능 있는 젊은 셰프들 사이에서 인정을 받게 되어 매우 기쁩니다. 우리는 경쟁이 험난할 것이라는 것을 알고 있었지만 그 과정이 얼마나 어려울지 완전히 알지 못했습니다. 우리 팀은 레시피의 연구 및 개발을 위해 몇 달 동안 일했으며 그 과정에서 많은 반복을 준비하고 테스트했습니다. 최종 제품은 우리 모두가 사랑하고 매우 자랑스러워하는 것입니다. 당신이 퀴노아와 두부를 그렇게 맛있게 만들 수 있다는 것을 누가 알았겠습니까?

패널 토론에서 셰프 Ype Von Hengst가 우리 요리에 대해 이야기하고 그가 Silver Diner의 메뉴에 우리 레시피 버전을 추가할 계획을 하는 것은 정말 대단했습니다. 우리는 공개 시식 중에 받은 압도적으로 긍정적인 피드백에 기뻤고 충격을 받았습니다. 아이들이 저녁 식사로 퀴노아 크러스트 키슈를 원했기 때문에 부모님들이 레시피를 요청했습니다! XNUMX위가 발표된 순간은 저나 학생 모두 잊지 못할 것입니다. 봉투가 열리자 우리는 팔짱을 끼고 완전한 침묵을 지켰습니다. 케빈 티엔(Kevin Tien) 셰프가 "XNUMX등은 켄모어 중학교"라고 말했을 때 우리의 첫 반응은 믿을 수 없다는 반응이었고, 곧 기쁨의 눈물(Ms. Bilanchone)과 큰 그룹 포옹이 뒤따랐습니다. 내년의 주제는 무엇일지 기대됩니다!