APS Выпуск Новостей

Студенты Кенмора выиграли кулинарный конкурс Real Food for Kids 2022

В субботу, 7 марта 10 года, группа семиклассников, обучающихся по программе «Наука о семье и потреблении» в средней школе Кенмора, выиграла 5-й ежегодный кулинарный конкурс «Настоящая еда для детей». Компания Kenmore заняла первое место в категории обедов за свой пирог с корочкой из киноа. и салат из яблок, рукколы, грецких орехов.

Кулинарной темой конкурса в этом году была «Покупай на месте, ешь на месте», и студентам было предложено закупать 50% или более ингредиентов на местном или региональном уровне. В группу из четырех студентов под руководством преподавателя Kenmore Family and Consumer Science г-жи Миши Биланчоне входили Андре Ларю, Элли Лейхтман, Нора Талбот-Лилли и Кейтлин Чербас. Команда Кенмора закупила местные ингредиенты у компании Giant (со штаб-квартирой в Ландовере, штат Мэриленд), используя шпинат, выращенный на ферме Bright Farms, расположенной в Камберленде, штат Вирджиния, а также местный сырой нефильтрованный мед. Выбор в пользу местного меда был сделан для того, чтобы повысить осведомленность о важности защиты местных растений и опылителей.

Конкурс проводился в средней школе Хейфилда, в нем приняли участие учащиеся, представляющие в общей сложности 6 средних и старших школ региона DMV. В состав жюри мероприятия вошли Кевин Тьен, шеф-повар Moon Rabbit; Шелби Маккроун, со-исполнительный шеф-повар Junction Bakery and Bistro Brand; Дэвид Хагедорн, ресторанный критик; Стефано Марзон, основатель, президент и исполнительный директор MightyMeals; Шейн Логан, Департамент образования штата Вирджиния, Управление программ школьного питания, и Далия Бадт, ученица 7-го класса средней школы Такома-Парк, округ Монтгомери, штат Мэриленд, победитель кулинарного конкурса 2021 года.

Вариант рецепта, созданный студентами Кенмора, вскоре может быть представлен в меню Silver Diner и будет адаптирован для меню школьных обедов по всему району DMV. Победившая группа учеников Кенмора разработала эти рецепты в течение этого учебного года, встречаясь после школы, чтобы подготовить и протестировать варианты рецепта по пути. При поддержке Мэри Портер (программный директор RFFK) и отзывах шеф-повара Ипа фон Хенгста (соучредителя и исполнительного шеф-повара Silver Diner) они создали выигрышную комбинацию заварного крема с корочкой из киноа и яблочного салата с рукколой и грецким орехом.

Real Food for Kids — это правозащитная организация, которая с 2012 года спонсирует кулинарный конкурс для учащихся средних и старших классов FACS. Цель состоит в том, чтобы «привлекать и поддерживать учащихся на факультативах по семейным и потребительским наукам и кулинарному искусству, поощрять их стремление создавать инновационные, питательные блюда, которые влияют на программы школьного питания и предоставляют учителям учебную платформу на основе проектов».

Задача, с которой ежедневно сталкиваются работники столовой, заключается в создании здоровых и вкусных блюд для школьных обедов, соответствующих рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию и стоящих менее 2.70 долларов США на одного учащегося. Это единственное кулинарное соревнование, открытое для учащихся средних и старших классов в районе DMV. Среди других школ, участвовавших в конкурсе, были средняя школа Блу-Ридж, средняя школа Франклина, академия Шантильи, средняя школа Херндон и средняя школа Такома-Парк.

Команда Kenmore очень рада, что ее признали среди таких талантливых молодых поваров. Мы знали, что конкуренция будет жесткой, но не до конца осознавали, насколько сложным будет этот процесс. Наша команда месяцами работала над исследованием и разработкой наших рецептов, готовя и тестируя множество итераций. Конечный продукт — это то, что мы все любим и чем очень гордимся. Кто знал, что можно сделать киноа и тофу такими вкусными?

Услышать рассказ шеф-повара Ипе фон Хенгста о нашем блюде во время панельной дискуссии и о том, как он планирует добавить версию нашего рецепта в свое меню в Silver Diner, было невероятно. Мы были в восторге и шокированы подавляющим большинством положительных отзывов, которые мы получили во время публичной дегустации. Родители просили рецепт, потому что их дети хотели на ужин пирог с корочкой из киноа! Момент, когда было объявлено первое место, никогда не забудется ни студентами, ни мной. Когда конверт был вскрыт, мы стояли в полной тишине, взявшись за руки. Когда шеф-повар Кевин Тьен сказал, что «первое место достается… средней школе Кенмора», нашей первой реакцией было недоверие, за которым быстро последовали слезы радости (мисс Биланчоне) и объятия всей группы. Нам не терпится узнать, какой будет тема следующего года!