APS Thông tin mới được đăng

Học sinh Kenmore chiến thắng Thử thách ẩm thực thực phẩm dành cho trẻ em năm 2022

Một nhóm học sinh lớp 7 đăng ký chương trình Khoa học Gia đình và Tiêu dùng tại Trường Trung học Cơ sở Kenmore đã giành chiến thắng trong Cuộc thi Ẩm thực Thực phẩm Thực tế Thường niên lần thứ 10 cho Trẻ em vào Thứ Bảy, ngày 5 tháng 2022 năm XNUMX. Kenmore đã giành vị trí đầu tiên trong hạng mục bữa trưa với món Quinoa Crust Quiche của họ và Apple, Arugula, Walnut salad.

Chủ đề ẩm thực của cuộc thi năm nay là Mua địa phương, Ăn địa phương và yêu cầu học sinh cung cấp từ 50% trở lên nguyên liệu của họ tại địa phương hoặc khu vực. Nhóm gồm bốn học sinh, do giáo viên Khoa học Người tiêu dùng và Gia đình Kenmore, cô Mischa Bilanchone dẫn đầu, bao gồm Andre Larue, Ellie Leichtman, Norah Talbot- Lilly và Katelyn Cherbas. Đội ngũ của Kenmore tìm nguồn nguyên liệu địa phương từ Giant (trụ sở chính tại Landover, MD), sử dụng rau bina do 'Bright Farms' trồng ở Cumberland, VA, cũng như mật ong địa phương, thô, chưa lọc. Việc lựa chọn sử dụng mật ong địa phương được đưa ra nhằm nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của việc bảo vệ các loài thực vật bản địa và các loài thụ phấn.

Cuộc thi được tổ chức tại Trường Trung học Hayfield và có sự tham gia của các học sinh đại diện cho tổng số 6 trường trung học cơ sở và trung học phổ thông trong khu vực DMV. Đội ngũ giám khảo của sự kiện bao gồm Kevin Tiến, Bếp trưởng Điều hành, Moon Rabbit; Shelby McCrone, Đồng điều hành đầu bếp cho Junction Bakery and Bistro Brand; David Hagedorn, Nhà phê bình nhà hàng; Stefano Marzon, Người sáng lập, Chủ tịch và Điều hành của MightyMeals; Shane Logan, Bộ Giáo dục VA, Văn phòng Chương trình Dinh dưỡng Học đường và Dahlia Badt, Học sinh (Học sinh Lớp 7), Trường Trung học Cơ sở Takoma Park, Quận Montgomery, MD, Người chiến thắng Cuộc thi Ẩm thực năm 2021.

Một phiên bản của công thức do học sinh Kenmore tạo ra có thể sớm được đưa vào thực đơn Silver Diner, và sẽ được điều chỉnh cho thực đơn bữa trưa của trường trong toàn khu vực DMV. Nhóm sinh viên Kenmore chiến thắng đã phát triển những công thức này trong suốt năm học này, nhóm họp sau giờ học để chuẩn bị và thử nghiệm các phiên bản của công thức trong suốt quá trình học. Với sự hỗ trợ từ Mary Porter (Giám đốc Chương trình RFFK) và phản hồi từ Bếp trưởng Ype Von Hengst (Người đồng sáng lập và Bếp trưởng Điều hành của Silver Diner), họ đã tạo ra một sự kết hợp chiến thắng giữa Quinoa Crust Quiche và Apple, Arugula Walnut salad.

Real Food for Kids là một tổ chức vận động đã tài trợ Thử thách Ẩm thực cho học sinh FACS cấp trung học cơ sở và trung học phổ thông từ năm 2012. Mục tiêu là “thu hút và hỗ trợ học sinh trong các môn tự chọn về Khoa học Gia đình và Tiêu dùng và Nghệ thuật Ẩm thực, nuôi dưỡng tham vọng tạo ra những sáng tạo đổi mới, các món ăn bổ dưỡng có ảnh hưởng đến các chương trình bữa ăn ở trường và cung cấp nền tảng học tập dựa trên dự án cho giáo viên. ”

Thách thức mà công nhân quán ăn phải đối mặt hàng ngày, đó là tạo ra các món ăn trưa ở trường lành mạnh và ngon miệng, tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng của USDA và có giá dưới $ 2.70 / học sinh. Cuộc thi này là cuộc thi nấu ăn duy nhất dành cho cả học sinh trung học cơ sở và trung học phổ thông trong khu vực DMV. Các trường khác tham gia cuộc thi bao gồm Trường Trung học Blue Ridge, Trường Trung học Franklin, Học viện Chantilly, Trường Trung học Herndon và Trường Trung học Công viên Takoma.

Đội của Kenmore rất vui khi được công nhận trong số những đầu bếp trẻ tài năng như vậy. Chúng tôi biết cuộc thi sẽ rất khó khăn, nhưng chúng tôi không nhận thức được đầy đủ thử thách của quá trình này sẽ như thế nào. Nhóm của chúng tôi đã làm việc trong nhiều tháng để nghiên cứu và phát triển các công thức nấu ăn của chúng tôi, chuẩn bị và thử nghiệm nhiều lần lặp lại trong suốt quá trình. Sản phẩm cuối cùng là thứ mà tất cả chúng tôi đều yêu thích và vô cùng tự hào. Ai biết bạn có thể làm cho quinoa và đậu phụ ngon như vậy?

Nghe đầu bếp Ype Von Hengst nói về món ăn của chúng tôi trong buổi thảo luận và cách anh ấy dự định thêm một phiên bản công thức của chúng tôi vào thực đơn của anh ấy tại Silver Diner thật tuyệt vời. Chúng tôi đã rất phấn khởi và bị sốc bởi những phản hồi tích cực mà chúng tôi nhận được trong buổi nếm thử công khai. Cha mẹ hỏi công thức vì con cái họ muốn Quinoa Crust Quiche cho bữa tối! Khoảnh khắc vị trí đầu tiên được công bố là một trong những khoảnh khắc mà cả học sinh và tôi sẽ không bao giờ quên. Khi phong bì được mở ra, chúng tôi đứng im lặng hoàn toàn với hai cánh tay đan vào nhau. Khi bếp trưởng Kevin Tien nói: “Vị trí đầu tiên thuộc về… Trường trung học cơ sở Kenmore,” phản ứng đầu tiên của chúng tôi là sự hoài nghi, nhanh chóng sau đó là những giọt nước mắt vui mừng (Cô Bilanchone) và một cái ôm của cả nhóm. Chúng tôi không thể chờ đợi để tìm ra chủ đề của năm tới sẽ là gì!