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肯莫爾學生贏得 2022 年真正的兒童美食挑戰賽

7 年 10 月 5 日星期六,在肯莫爾中學參加家庭和消費者科學計劃的一組 2022 年級學生贏得了第 XNUMX 屆年度兒童真正食品烹飪挑戰賽。肯莫爾的藜麥乳蛋餅在午餐類別中獲得第一名和蘋果、芝麻菜、核桃沙拉。

今年比賽的烹飪主題是本地購買,本地吃,並要求學生在當地或地區採購 50% 或更多的食材。 由 Kenmore 家庭和消費者科學教師 Mischa Bilanchone 女士領導的四名學生團隊包括 Andre Larue、Ellie Leichtman、Norah Talbot-Lilly 和 Katelyn Cherbas。 Kenmore 的團隊使用位於弗吉尼亞州坎伯蘭的“Bright Farms”種植的菠菜以及當地未過濾的未過濾蜂蜜從 Giant(總部位於馬里蘭州蘭多弗)採購當地食材。 選擇使用當地蜂蜜是為了提高人們對保護本地植物和傳粉媒介重要性的認識。

比賽在海菲爾德中學舉行,參賽學生代表DMV地區共6所中學和高中。 此次活動的評委團隊包括月亮兔行政總廚Kevin Tien; Junction Bakery 和 Bistro Brand 的聯合行政總廚 Shelby McCrone; 餐廳評論家 David Hagedorn; MightyMeals 創始人、總裁兼執行官 Stefano Marzon; Shane Logan,弗吉尼亞州教育部學校營養計劃辦公室和 Dahlia Badt,學生(7 年級學生),馬里蘭州蒙哥馬利縣 Takoma Park 中學,2021 年烹飪挑戰賽的獲勝者。

肯莫爾學生創建的食譜版本可能很快就會出現在 Silver Diner 菜單上,並將適用於整個 DMV 地區的學校午餐菜單。 獲勝的肯莫爾學生小組在本學年期間開發了這些食譜,在放學後開會,沿途準備和測試食譜的版本。 在 Mary Porter(RFFK 項目總監)的支持和廚師 Ype Von Hengst(Silver Diner 的聯合創始人兼行政總廚)的反饋下,他們創造了藜麥乳蛋餅和蘋果芝麻菜核桃沙拉的成功組合。

Real Food for Kids 是一個倡導組織,自 2012 年以來一直為初中和高中 FACS 學生贊助烹飪挑戰賽。目標是“讓學生參與和支持家庭和消費者科學以及烹飪藝術選修課,培養他們創造創新、影響學校膳食計劃的營養菜餚,並為教師提供基於項目的學習平台。”

自助餐廳工作人員每天都面臨著挑戰​​,即如何製作符合美國農業部營養指南且成本低於 2.70 美元/學生的健康美味的學校午餐食品。 本次比賽是DMV地區唯一對中學生開放的烹飪比賽。 參加比賽的其他學校包括藍岭中學、富蘭克林中學、尚蒂伊學院、赫恩登高中和塔科馬公園中學。

Kenmore 的團隊很高興能在這些才華橫溢的年輕廚師中得到認可。 我們知道競爭會很激烈,但我們並沒有完全意識到這個過程會有多麼具有挑戰性。 我們的團隊花了幾個月的時間研究和開發我們的食譜,並在此過程中準備和測試了許多迭代。 最終產品是我們都喜愛並引以為豪的。 誰知道你可以把藜麥和豆腐做得這麼好吃?

在小組討論中聽到廚師 Ype Von Hengst 談論我們的菜,以及他計劃如何在 Silver Diner 的菜單中添加我們的食譜版本,真是令人難以置信。 在公開品酒會上,我們收到了壓倒性的積極反饋,我們既高興又震驚。 父母要食譜是因為他們的孩子晚餐想要藜麥乳蛋餅! 宣布第一名的那一刻,是學生和我自己都不會忘記的。 當信封打開時,我們全都安靜地站著,雙臂相扣。 當廚師 Kevin Tien 說:“第一名是……Kenmore Middle School”時,我們的第一反應是難以置信,隨後是喜悅的淚水(Bilanchone 女士)和一個大大的擁抱。 我們迫不及待地想知道明年的主題是什麼!